火曜日は、千葉県の三里塚わんぱっくから有機のお野菜を入荷しています。
千葉県成田市とその周辺、北総台地の肥沃な畑で１９７６年より、完全無農薬・有機栽培で野菜を作っている三里塚ワンパックさんは、農薬・化学肥料は一切使わず、牛ふん、ワラ、おがくず、もみがら等で作った自家製の堆肥と微生物の力を借りて、主に露地で野菜を育ています。
[三里塚わんぱっくのホームページはこちら http://op.lar.jp/]
さて残暑厳しい中、今日午前中にとどいたお野菜たちは。。。
なす、米なす、マー坊なすと三種類のなすがやってきました。
ふとっちょの米なすは、厚切りにしてステーキのように焼いて食べました。美味しい！
ほそながいマー坊なすは、こまかくカットして油でいためました。美味しい！
⑴ ナスは丸のまま、直火でまんべんなく焦げるように焼く
⑵ 焼けたらまな板の上にとり、手に水をつけながら皮をむく(よく焼けていないと皮がむきにくい)
皮をむいてから縦半分に包丁を入れる。
⑶ 以下のA～Eのたれを好みに応じてかける。
A おろしショウガ＋しょうゆ
B カツオブシ＋しょうゆ
C みそ＋しょうゆ＋砂糖(各同量を火にかけ、よく練る)
D ごまみそ風味 白みそ＋白ごま＋砂糖＋みりん(または酒)＋水
(これらを火にかけて練る)
E ごま＋砂糖＋酢＋塩